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Juli 22

1. Allgemeine Anweisungen über das Benehmen und die Pflichten eines Bartenders.

Die erste Grundbedingung eines Bartenders ist Bescheidenheit
und Zuvorkommenheit gegen die Gäste und hat derselbe auf die
an ihn gerichteten Fragen, seinem besten Wissen nach, deutlich und
korrekt zu antworten und niemals das grosse Wort zu führen,
da sich sonst der Gast verletzt fühlen könnte. Der Bartender
darf eben nicht zu wenig, aber auch nicht zu viel sprechen, soll
immer zuvorkommend sein und es dem Gaste im Lokale möglichst
angenehm und bequem machen. Einen Unterschied bei der Bedienung
eines mehr oder minderbemittelten Gastes darf der Bartender niemals
machen, da jeder Gast, der sich anständig benimmt, zu gleichem
Entgegenkommen berechtigt ist und sich im entgegen-gesetzten Falle
bewogen fühlen wird, das Lokal nicht mehr zu betreten. Der
Bartender hat ferner besonders darauf zu achten, dass er stets elegant,
rein und sauber gekleidet ist, da das Aeussere des Bartenders sehr
viel Einfluss auf den Gast ausübt, indem Eleganz und Reinlichkeit
gepaart ungemein anzieht. Auch möge der Bartender nicht ausser
acht lassen, dass eine schöne und stramme Haltung zur Vollendung
des Ganzen gehört. (Siehe Illustrationen, Tafel 1 und 3.) Wenn
eine Anzahl Herren gleichzeitig an die Bar tritt, dann soll der
Bartender erst jedem der Gäste ein Glas Eiswasser vorsetzen
und sodann in höflichem Tone fragen, was die Herren zu trinken
wünschen. Ferner ist es Pflicht des Bartenders, den Gast zu
fragen, wie er das ….

(Auszug von "Handbuch für Bartender"
von Harry Johnson)